Il corso è strutturato in 3 parti: Corso base principianti, Corso base Intermedio e Corso base Avanzato per la durata complessiva di 30 lezioni per un totale di circa 90 ore complessive.

Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione ed un coltello da chef.

Di seguito riportiamo nello specifico gli argomenti delle 30 lezioni divisi nelle 3 parti:

CORSO BASE PRINCIPIANTI:

• 1° Lezione:
  – Erbe aromatiche, spezie ed aromi (Teoria);
  – Aglio, olio e peperoncino;
  – Carne alla piastra: le varie cotture (Manzo, maiale e pollo);
  – Maionese fatta in casa.
• 2° Lezione:
  – Tagli aromatici: Mirepoix, Matignon, Julienne e Brunoise;
  – Amatriciana;
  – Carne al forno;
  – Verdure grigliate.
• 3° Lezione:
  – Carbonara;
  – Verdure bollite;
  – Verdure ripassate;
  – Pasta frolla (crostate e tartellette).
• 4° Lezione:
  – Tonnarelli Cacio e Pepe;
  – Pan di Spagna;
  – Crema Pasticcera;
  – Bagna del pan di Spagna;
  – Zuppa Inglese.
• 5° Lezione:
  – Brodo di carne;
  – Carne bollita;
  – Tortellini in brodo;
  – Savoiardi;
  – Tiramisù.
• 6° Lezione:
  – Brodo di pesce;
  – Fumetto di pesce;
  – Bisque di gamberi;
  – Ravioli di pesce.
• 7° Lezione:
  – Bignè.
  – Crema chantilly;
  – Panna montata;
  – Ganache al cioccolato;
  – Profiteroles.
• 8° Lezione:
  – Brodo vegetale;
  – Veluttate;
  – Risotto alla crema di scampi.
• 9° Lezione:
  – Sfilettamento del pesce;
  – Pesce al forno
  – Pesce alla piastra
• 10° Lezione:
  – Pastella;
  – Frittura di verdure;
  – Frittura di pesce;
  – Frittura in Tempura
  – Sorpresa finale 😉

* ogni lezione dura circa 3 ore, quindi il corso ha una durata finale di circa 30 ore

CORSO BASE INTERMEDIO:

• 1° Lezione:
  – Spaghetti alle vongole;
  – Guazzetto di pesce;
  – Calamari ripieni.
• 2° Lezione:
  – Maltagliati acqua e farina.
  – Pasta e fagioli;
  – Cornetti/Croissant di sfoglia con marmellata, crema e nutella.
• 3° Lezione:
  – Ravioli ricotta e spinaci;
  – Abbacchio/agnello al forno con patate;
  – Sugo pomodoro e basilico.
• 4° Lezione:
  – Risotto ai carciofi;
  – Carciofi alla giudia;
  – Carciofi alla romana.
• 5° Lezione:
  – Spaghetti allo scoglio;
  – Spigola/orata in crosta di patate;
  – Sbriciolata ricotta e pere.
• 6° Lezione:
  – Cannelloni ricotta e spinaci;
  – Cannelloni di carne;
  – Besciamella;
  – Fettine panate;
  – Ciambellone.
• 7° Lezione:
  – Risotto gamberi e rosmarino.
  – Colatura di gamberi;
  – Strudel di mele.
• 8° Lezione:
  – Gnocchi di patate;
  – Pesto alla genovese;
  – Spuntature al sugo.
• 9° Lezione:
  – Lasagna al ragù;
  – Ragù alla bolognese;
  – Besciamella;
  – Polpette al sugo.
• 10° Lezione:
  – Penne all’arrabbiata;
  – Frittate;
  – Torta di mele;
  – Sorpresa 😉

* ogni lezione dura circa 3 ore, quindi il corso ha una durata finale di circa 30 ore

CORSO BASE AVANZATO:

• 1° Lezione:
  – Pasta e ceci;
  – Panelle siciliane;
  – Zabaione fatto a regola d’arte.
• 2° Lezione:
  – Linguine all’astice.
  – Sautè di cozze;
  – Cannoli siciliani.
• 3° Lezione:
  – Pasta alla norma;
  – Crepes salate;
  – Crepes dolci.
• 4° Lezione:
  – Melanzane alla parmigiana;
  – Tartufi al cioccolato.
• 5° Lezione:
  – Pasta e patate;
  – Pollo alla cacciatora;
  – Cheesecake.
• 6° Lezione:
  – Spaghetti con la bottarga;
  – Pesce al sale;
  – Marmellata fatta in casa;
  – Torta Sacher.
• 7° Lezione:
  – Caciucco alla livornese.
• 8° Lezione:
  – Risotto alla pescatora;
  – Moscardini al sugo.
• 9° Lezione:
  – Lasagna in bianco;
  – Cassata siciliana.
• 10° Lezione:
  – Pane;
  – Pizza;
  – Sorpresa 😉

* ogni lezione dura circa 3 ore, quindi il corso ha una durata finale di circa 30 ore

Tutti gli impasti di pasta fresca, dolci, creme e quant’altro verranno fatti rigorosamente a mano da voi.
 

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