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Corsi Speciali

Metti una sera a…

1° lezione Napoli, miseria e nobiltà: - Frittatine di pasta; - Crocchè; – Pizza parigina

17 ottobre 2018 ore 19:00

2° lezione Napoli, miseria e nobiltà: - Zucchine “caso e ova”; - Peperoni “mbuttunati”; - Pasta e patate con provola

24 ottobre 2018 ore 19:00

3° lezione Costiera Amalfitana: - Caponata con biscotto di grano, pomodoro e mozzarella; - Spaghetti alla Nerano; – Frittura di paranza

31 ottobre 2018 ore 19:00

4° lezione Ischia, tradizioni contadine in mezzo al mare: - Bucatini al sugo di coniglio; – Coniglio e patate fritte tagliate a mano

7 novembre 2018 ore 19:00

5° lezione Puglia: - Focaccia alla barese; – Orecchiette, cavateli e strascinati (con salsa di pomodoro e ricotta forte); – Bombette pugliesi

14 novembre 2018 ore 19:00

6° lezione Puglia: - Panzerotti fritti; - Tiella di riso, patate e cozze

21 novembre 2018 ore 19:00

7° lezione Tra Bretagna e Normandia: - Moules et frites (cozze e patate fritte); - Galettes breton (Crepes di grano saraceno con uovo, Grouviere e prosciutto); - Sablè al burro salato

28 novembre 2018 ore 19:00

8° lezione Istanbul, a metà tra Europa ed Asia: - Sigara boregi (cannoli di pasta croccante con formaggio fresco); - Kofte e Cacik (polpette speziate di manzo con salsa di yogurt e cetriolo); - Baklava (strati di sfoglia, miele e frutta secca)

4 dicembre 2018 ore 19:00

Corso Mamme e Bimbi: - Cucina con il tuo/a piccolo/a chef!

13 ottobre 2018 ore 16:30 Da definire

Pasta che passione!: - Tutte ricette sulla pasta!

8 ottobre 2018 ore 19:00

Un pesce fuor d’acqua!

1° Lezione: - Spaghetti al fumetto di pesce con cozze e pomodorini confit; – Crema di broccolo con impepata di cozze e crostini allo zenzero; – Polpo alla piastra su vellutata di patate e timo.

 5 ottobre 2018 ore 19:00

2° Lezione: - Paccheri ripieni di baccalà mantecato su vellutata di piselli, limone e pomodorini confit; – Insalata di gamberi, avocado, pesca e pepe rosa; – Alici fritte con cipolla di Tropea caramellata e scorza di arancia.

12 ottobre 2018 ore 19:00

3° Lezione: - Gamberi alla gallipolina con salsa acida; – Spaghetti all’acqua di limone, cozze e pecorino; – Pesce bianco/azzurro cotto nelle foglie di limone con emulsione al timo

19 ottobre 2018 ore 19:00

Corso di cucina vegetariana – Tutto l’oro dell’orto!:

- Caponata di cavoli; – Gnocchetti al curcuma con finocchi e lime; – Piccoli crumble di zucca filante.

15 ottobre 2018 ore 12:00

Secondi di carne:

1° Lezione: - Arista al latte; – Involtini di vitella alla palermitana; – Bastoncini di pollo con panatura alle nocciole accompagnati da salsa di senape al miele.

4 ottobre 2018 ore 19:00

2° Lezione: - Insalata di pollo sfilacciata; – Polpette svedesi con marmellata di mirtilli; – Yakitori/Spiedini di pollo

11 ottobre 2018 ore 19:00

3° Lezione: - Vitel tonnè; – Sigari messicani; – Kofta/Spiedino di carne macinata con salsa tzatziki

18 ottobre 2018 ore 19:00

4° Lezione: - Fusi di pollo allo zafferano; – Polpette con salsa teriyaki e riso basmati; – Spezzatino in umido.

25 ottobre 2018 ore 19:00

5° Lezione: - Uccelletti scappati (involtini di maiale farciti); – Straccetti di manzo speziato alla birra; – Pollo al curry (ricetta originale).

8 novembre 2018 ore 19:00

Cucina Creativa: - Nuove ricette!!

29 ottobre 2018 ore 19:00

Finger Food: - Nuove ricette!!

9 ottobre 2018 ore 19:00

Corso “Colazioni diverse”: -Pan soffic-issimo di Hokkaido; – Pain perdu con frutta di stagione; – Granola al miele e nocciole.

1 dicembre 2018 ore 12:00

Corso base Principianti (MENU A)

1° Lezione Principianti: – Erbe aromatiche, spezie ed aromi (Teoria); – Aglio, olio e peperoncino; – Carne alla piastra: le varie cotture (Manzo, maiale e pollo); – Maionese fatta in casa.

18 settembre 2018 ore 19:00

2° Lezione Principianti: - Tagli aromatici: Mirepoix, Matignon, Julienne e Brunoise; – Amatriciana; – Carne al forno; – Verdure grigliate.

25 settembre 2018 ore 19:00

3° Lezione Principianti: - Carbonara; – Verdure bollite; – Verdure ripassate; – Pasta frolla (crostate e tartellette).

2 ottobre 2018 ore 19:00

4° Lezione Principianti: - Tonnarelli Cacio e Pepe; – Pan di Spagna; – Crema Pasticcera; – Bagna del pan di Spagna; – Zuppa Inglese.

9 ottobre 2018 ore 19:00

5° Lezione Principianti: - Spaghetti con la bottarga; - Savoiardi; – Tiramisù.

16 ottobre 2018 ore 19:00

6° Lezione Principianti: - Brodo di pesce; – Fumetto di pesce; – Bisque di gamberi; – Ravioli di pesce.

23 ottobre 2018 ore 19:00

7° Lezione Principianti: - Bignè; – Crema chantilly; – Panna montata; – Ganache al cioccolato; – Profiteroles.

30 ottobre 2018 ore 19:00

8° Lezione Principianti: - Brodo vegetale; – Vellutate; – Risotto alla crema di scampi.

6 novembre 2018 ore 19:00

9° Lezione Principianti: - Sfilettamento del pesce; – Pesce al forno; – Pesce alla piastra.

13 novembre 2018 ore 19:00

10° Lezione Principianti: - Pastella; – Frittura di verdure; – Frittura di pesce; – Frittura in Tempura; – Sorpresa finale ;)

20 novembre 2018 ore 19:00

Corso Principianti (MENU B)

1° Lezione Principianti: – Erbe aromatiche, spezie ed aromi (Teoria); – Amatriciana; – Pollo in padella con olive.

13 gennaio 2018 ore 12:00 16 aprile 2018 ore 19:00

2° Lezione Principianti: - Spaghetti aglio, olio e peperoncino al vino rosso; – Sfilettamento del pesce; – Pesce al forno; – Pesce alla piastra.

20 gennaio 2018 ore 12:00 23 aprile 2018 ore 19:00

3° Lezione Principianti: - Pasta e piselli con quadrucci all’uovo fatti a mano; – Tagli aromatici: Mirepoix, Matignon, Julienne e Brunoise; – Saltimbocca alla romana.

27 gennaio 2018 ore 12:00 30 aprile 2018 ore 19:00

Lezione Principianti: - Fettuccine all’uovo fatte a mano con sugo di spuntature; – Involtini al sugo; – Pasta Frolla (Crostata).

3 febbraio 2018 ore 12:00 7 maggio 2018 ore 19:00

Lezione Principianti: - Brodo di carne; – Carne bollita; – Tortellini in brodo; – Mousse al cioccolato.

10 febbraio 2018 ore 12:00 14 maggio 2018 ore 19:00

Lezione Principianti: - Bisque di gamberi (brodo/fumetto di gamberi); – Risotto gamberi e rosmarino; – Cozze gratinate; – Cioccolatini.

17 febbraio 2018 ore 12:00 21 maggio 2018 ore 19:00

Lezione Principianti: - Bignè. – Crema al caffè; – Caramello; – Croquembouche.

24 febbraio 2018 ore 12:00 28 maggio 2018 ore 19:00

Lezione Principianti: - Risotto alla milanese; – Ossobuco.

3 marzo 2018 ore 12:00 4 giugno 2018 ore 19:00

Lezione Principianti: - Purè di patate; – Arrosto; – Tortino al cioccolato.

10 marzo 2018 ore 12:00 11 giugno 2018 ore 19:00

10° Lezione Principianti: - Carne alla piastra; – Salsa BBQ; – Sorpresa finale ;)

17 marzo 2018 ore 12:00 18 giugno 2018 ore 19:00

Corso base Intermedio

1° Lezione Intermedio: - Spaghetti alle vongole; – Guazzetto di pesce; – Calamari ripieni.

24 settembre 2018 ore 19:00

2° Lezione Intermedio: - Maltagliati acqua e farina; – Pasta e fagioli; – Cornetti/Croissant di sfoglia con marmellata, crema e nutella.

1 ottobre 2018 ore 19:00

3° Lezione Intermedio: - Ravioli ricotta e spinaci; – Abbacchio/agnello al forno con patate; – Sugo pomodoro e basilico.

8 ottobre 2018 ore 19:00

4° Lezione Intermedio: - Risotto ai carciofi; – Carciofi alla giudia; – Carciofi alla romana.

15 ottobre 2018 ore 19:00

5° Lezione Intermedio: - Spaghetti allo scoglio; – Spigola/orata in crosta di patate; – Sbriciolata ricotta e pere.

22 ottobre 2018 ore 19:00

6° Lezione Intermedio: - Cannelloni ricotta e spinaci; – Cannelloni di carne; – Besciamella; – Fettine panate; – Ciambellone.

29 ottobre 2018 ore 19:00

7° Lezione Intermedio: - Vellutata di zucca (o verdura di stagione); – Pappardella ai funghi porcini; – Carrè di agnello panato.

5 novembre 2018 ore 19:00

8° Lezione Intermedio: - Gnocchi di patate; – Pesto alla genovese; – Spuntature al sugo.

12 novembre 2018 ore 19:00

9° Lezione Intermedio: - Lasagna al ragù; – Ragù alla bolognese; – Besciamella; – Polpette al sugo.

19 novembre 2018 ore 19:00

10° Lezione intermedio:  – Torte rustiche; – Pollo con peperoni; – Millefoglie.

26 novembre 2018 ore 19:00

Corso base Avanzato

1° Lezione Avanzato: - Pasta e ceci; – Millefoglie ceci e vongole; – Zabaione fatto a regola d’arte.

29 settembre 2018 ore 12:00 Da definire

2° Lezione Avanzato: - Linguine all’astice; – Sautè di cozze; – Cannoli siciliani.

 6 ottobre 2018 ore 12:00 Da definire

3° Lezione Avanzato: - Pasta alla norma; – Crepes salate; – Crepes dolci.

 13 ottobre 2018 ore 12:00 Da definire Da definire

4° Lezione Avanzato: - Melanzane alla parmigiana; – Tartufi al cioccolato.

 20 ottobre 2018 ore 12:00 Da definire Da definire

5° Lezione Avanzato: - Pasta e patate; – Pollo alla cacciatora; – Cheesecake.

27 ottobre 2018 ore 12:00 Da definire

6° Lezione Avanzato: - Spaghetti con la bottarga; – Pesce al sale; – Marmellata fatta in casa; – Torta Sacher.

10 novembre 2018 ore 12:00 Da definire

7° Lezione Avanzato: - Caciucco alla livornese.

 17 novembre 2018 ore 12:00 Da definire Da definire

Lezione Avanzato: - Risotto alla pescatora; – Moscardini al sugo.

24 novembre 2018 ore 12:00 Da definire

Lezione Avanzato: - Lasagna in bianco; – Cassata Siciliana.

 1 dicembre 2018 ore 12:00 Da definire Da definire

10° Lezione Avanzato:  – Pasta all’arrabbiata; – Frittata farcita; – Torta di mele.

 15 dicembre 2018 ore 12:00 Da definire Da definire